Azienda Agricola SAN MAURIZIO

Da noi latte di Alta Qualita'

L'Azienda Agricola San Maurizio si trova all’inizio della Valle Maira, una delle più incantevoli e incontaminate valli del Cuneese. Immersa in un paesaggio montano, è da anni impegnata nella produzione di LATTE ALTA QUALITA’ (LEGGE 185).

Da anni si occupa anche di prodotti caseari nel rispetto della tradizione e della qualità, offrendo ai suoi clienti formaggi e yogurt genuini e naturali. All’interno dell’azienda, le nostre mucche, tutte di razza FRISONA, godono di un clima e di un ambiente ottimale per garantire una produzione di latte al di sopra degli standard. Ci occupiamo personalmente della loro alimentazione, preparando giornalmente un prodotto sano e naturale.

Lasicurezza della nostra azienda , è assicurata anche dalla presenza costante del suo proprietario: il Dottore in Veterinaria Bianco Giancarlo. E’ lui il primo ad impegnarsi ad offrire a tutti gli animali un ambiente pulito e controllato.

Nei nostri negozi

All’interno dei nostri negozi vengono anche venduti prodotti tipici della tradizione occitana. Tra questi, prelibati antipasti sotto vetro, da accompagnare a vini pregiati del Piemonte orientale.

Con frutta biologica scelta con cura, creiamo gustose marmellate naturali, da accompagnare ai nostri formaggi. E per finire i nostri dolci: fantastici budini prodotti esclusivamente con il nostro latte, senza coloranti o conservanti, al creme caramel, al cioccolato e fiordilatte.

I formaggi freschi

A partire dai Tomini e dalla Toma, da noi chiamata Toma di Dronero, preparati solo con latte semplice e caglio, avrete modo di provare la semplicità del nostro caseificio. Potrete gustare dell’ottimo Primo Sale, anche con le varianti alla rucola, all’erba cipollina e pepe verde.

Produciamo inoltre Crescenza e Ricotta freschissime. Oltre alle Mozzarelle offriamo anche rotoloni di pasta filata ripieni di peperoni e acciughe, prosciutto cotto e rucola, tonno, olive e capperi.

Non perdetevi poi la nostra famosa Robiola dal Pic, un formaggio fresco a pasta morbida, ottimo consumato al naturale oppure condito con un filo d’olio, o nell’insalate.

Il latte fresco appena munto

Il “latte crudo” è un’alimento vivo, ricco di elementi nutritivi, che non ha subito alcun trattamento tecnologico eccetto la refrigerazione, permettendo di scoprire il vero sapore del latte appena munto. Per mantenere tutte le sue caratteristiche si deve conservare in frigorifero a una temperatura di +4° per massimo due giorni.

Dopo averlo scaldato a + 70° è possibile invece mantenerlo in frigo e consumarlo nel giro di quattro giorni. Per chi preferisce il latte scremato è sufficente lasciar affiorare la panna per una notte in frigorifero, e poi procedere alla scrematura: si avrà della panna freschissima ottima per dolci, caffè, etc..

Da noi avrete la possibilità di assaggiarlo, nei nostri contenitori monouso, o nelle bottiglie portate da casa.

I formaggi stagionati

Lasciamo stagionare naturalmente i nostri formaggi all’interno delle celle frigorifere, per offrire ai nostri clienti i prodotti della tradizione locale.

Venite ad assaggiare il Bel Drunè, un ottimo formaggio dolce a pasta morbida, il Bianculin, un perfetto sostituto alla fontina per la fonduta, il Margherot, una fresca caciottina a bassa stagionatura, e La Fondù, l’ingrediente principale per la Raclette.

Il Nostrale, il più tipico dei formaggi della nostra vallata, e sopratutto il Blu, ottimo con la polenta ed eccezionale abbinato a miele di castagne o marmellata di mirtilli.